Obtenção e processamento do leite e derivados
Palavras-chave:
Leite – Processamento, Produção de leite, LaticíniosSinopse
A obra, organizada por Ana Maria Centola Vidal e Arlindo Saran Netto, é um estudo, um verdadeiro manual sobre o leite, em que se aborda a produção, o processamento, a obtenção higiênica, a composição e a qualidade microbiológica desse rico alimento. Além disso, a pesquisa conta com informações das análises físico-químicas e microbiológicas, as tecnologias aplicadas e um fluxograma de produção do leite e derivados.
Downloads
Não há dados estatísticos.
Downloads
Publicado
julho 9, 2021
COMO CITAR
Copyright (c) 2018 Universidade de São Paulo. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos
Detalhes sobre essa publicação
ISBN-13 (15)
978-85-66404-17-3
doi
10.11606/9788566404173
Português (Brasil)
English
Español (España)
Français (Canada)
Deutsch
Italiano
