Da fome à transição para sistemas alimentares saudáveis e sustentáveis

Este livro, com entrevistas a personalidades que estiveram à frente da Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis, não é apenas uma comemoração de seus cinco anos de existência, mas compõe uma análise do cenário dos sistemas alimentares nesse período e propõe um convite a olhar para a frente. Criada em 2021 e sediada na Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, a Cátedra busca conectar a ciência sobre as formas como se produz, transforma, distribui e consome alimentos, com temas e questões atuais que envolvem a economia, a política, a cidadania, a saúde e o meio ambiente. O ano de 2026 marca o primeiro quinquênio da Cátedra e esta obra sublinha não só as inovações conceituais e analíticas produzidas ao longo do período, como também mapeia os problemas que permanecem sem resposta, exigindo novos esforços nos próximos anos. A contribuição de cada entrevistado forma um painel indispensável para quem deseja compreender e atuar na transição agroalimentar. A urgência de uma nova governança global, que regule o comércio pela qualidade nutricional e pela sustentabilidade é central. Fica cada vez mais evidente que o desafio alimentar contemporâneo não pode ser compreendido apenas pelo prisma da oferta de alimentos. Embora o desafio da fome e da má alimentação persista em parte do país e no mundo — não mais por problemas relativos à produção de alimentos, mas por falta de condições de acesso, sobretudo financeiro —, a alimentação saudável contemporânea exige uma redefinição de políticas públicas e de investimentos privados. O foco não pode mais ser apenas quanto se produz ou se come, mas o que se come e qual o impacto disso na saúde humana e no planeta.