A arte de comer sem glúten: lanches práticos e acessíveis

Este e-book é voltado ao desenvolvimento de receitas sem glúten acessíveis e de baixo custo. A pesquisa teve como objetivo criar opções seguras e saborosas para quem precisa seguir essa dieta, incluindo pessoas com doença celíaca, sensibilidade ao glúten ou alergia ao trigo. O conteúdo está dividido em três partes. A primeira é uma introdução que aborda, com linguagem acessível, o que é o glúten, o que é a doença celíaca e quais os cuidados necessários para evitar a contaminação cruzada. A segunda parte reúne as receitas desenvolvidas e testadas em laboratório. As melhores receitas foram selecionadas para compor este material, garantindo qualidade e aceitação. A terceira parte apresenta as fichas técnicas das receitas, voltadas a nutricionistas e profissionais da área da alimentação. Essas fichas complementam as informações das receitas com dados nutricionais detalhados — como quantidades de carboidratos, proteínas, lipídios e fibras — além da lista de equipamentos e utensílios necessários para a execução das preparações. Espera-se que este e-book facilite a arte de comer sem glúten, tornando-a mais prática, acessível e prazerosa.